文：刘哲峰博士
肺心病是慢性肺源性心脏病的简称，是由慢性支气管炎、支气管哮喘和支气管扩张等慢性肺 病、支气管疾病、胸廓疾病及肺动脉疾病失治误治发展而成。主要病理特征为：因肺动脉高压，右心负荷过重导致的右心室扩大、肥厚，甚至心力衰竭。主要临床表 现为；咳嗽咚疾、气喘，甚则呼多吸少，难以平卧，颈动脉怒张，心悸气短、紫绀、桶状胸、下肢水肿、腹水、肝脏肿大。
肺心病是中老人的一种常见疾病，严重影响中老年人的健康，饮食控制对肺心病的防治极为重要，一般来说，肺心病的饮食原则为：饮食清淡、低热量、容易消化、高钙、低盐。尽量食用蛋白质、淀粉含量较高的食物，避免食高糖、高脂肪类食物，烟类酒类更应严格禁忌。
具 体来说，蛋白质宜选择人体必需气基酸含量丰富，生理价值较高的牛奶、鸡蛋、豆类、豆腐等豆制品，以及禽类、鱼虾等，少食猪肉、牛肉等。糖类宜选择小麦、燕 麦、大米等淀粉含量较高的谷物，少食白糖、红糖、葡萄糖、麦芽糖等糖类，油类宜尽量选择菜油、豆油、棕油、麻油、花生油等植物油，避免食用肥肉、脑髓、兔 子、蟹黄等动物性油脂，肺心病患者还应多食维他命、纤维素、钙元素食量较为丰的食物，如常食新鲜的蔬菜水果以补充维他命及纤维素，多食虾皮、海带、麻，多 喝牛奶以补充钙质，同时还应戒食生冷，油腻、煎炸及过咸，过辣的食物，注意保暖，避免受寒。
人参核桃水鱼汤
配料：水鱼肉（或羊肉）200~300g、核桃15g、人参10g、五味子5g、甘草5g、淮山10g、茯苓10g、杏仁10g、陈皮10g、葱2根、生姜10g、黄酒2汤匙、食盐5g、酱油半汤匙。
功能：补肺，化痰，止咳平喘。
适应症：慢性肺源性、心脏病出现咳嗽咯痰、气喘胸闷、呼多吸少、难以平卧、心悸气短、食欲欠佳、下肢水肿等症者。
制法：
1. 水鱼肉洗净、去爪去头、去内脏（若无水鱼肉，可用羊肉代替），核桃洗净、人参、五味子、甘草等七味药洗净，葱洗净切段，姜洗净切片。
2. 将水鱼肉（或羊肉）与核桃及人参、五味子等药材同放入砂锅或钢锅内，加入清水或鸡汤适量，大火煮滚后撤去浮污，加入葱段、姜片、黄酒，改用小火慢炖1~2个小时，至肉烂时取出，加入食盐、酱油适当调味后即可食用。
食法：每日一次，食肉喝汤，佐餐或单独食用，连食1~2周为一疗程。
银杏核桃补肺粥
配料：梗米100g、核桃15g、银杏6粒、人参5g、茯苓10g、陈皮10g。
功能：益肺补肾，纳气平喘。
适应症：肺心病出现咳嗽气喘、痰稀带有泡沫、胸闷气短、活动时喘息气短加重、休息时减轻气喘、腰酸疲倦、尿频夜尿、下肢水肿等症。
制法：
1. 梗米淘洗干净、银杏剥去外壳、核桃洗净切碎，人参洗净切片，茯苓、陈皮洗净。
2. 将人参、茯苓、陈皮同放入砂锅或钢锅内，加水一碗大火煮滚后改用小火煎煮30分钟，将人参片拣去备用，茯苓、陈皮弃之不用，药汁保留备用。
3. 将梗米、银杏仁、核桃仁粒与人参片同放入砂锅或钢锅内，加水适量，大火煮滚后，改用中火熬粥，将时加药汁继续熬煮20分钟，粥成为度。
食法：每日两次，早晚食用，1~2周为一疗程。