文：刘哲峰博士
胃炎是指因各种原因导致胃粘膜发生炎症病变的一类疾病，依其病程的长短可分为急性胃炎和 慢性胃炎两大类。急性胃炎多因饮食不洁，食物中毒，误食乱食，损伤肠胃，服用某些西药及患上某些全身感染性疾病所致。急性胃炎包括单纯性胃炎，腐蚀性胃 炎，感染性胃炎和化脓性胃炎。慢性胃炎多因食不定时，工作压力等原因所致，多由急性胃炎失治误治发展而来。慢性胃炎依其具体发病部位的不同，可分为胃体胃 炎和胃窦胃炎两种类型；依其胃镜及病理学特点的不同则可分为浅表性胃炎，萎缩性胃炎和肥厚性胃炎三大类。
急性胃炎多发病较急，患者常突然发 病，出现恶心呕吐、胃病、腹痛、腹泻发烧等症，由于常常与急性肠炎同时发生，因而又称急性胃肠炎。慢性胃炎的病程较长，常反复发作，久治不愈。其主要临床 表现为：嗳气泛酸，恶心呕吐，食欲减退，上腹部隐痛或闷闷不适。急性胃炎的饮食原则为少量多餐，食物应以少渣、少油腻、容易消化的流食、软食为主，以便胃 肠得到充足的休息。同时伴有肠炎腹泻时，还应限制纤维素含量过多的食物的摄入，还应戒烟戒酒，避免食用辛辣煎炸，刺激性食物。
慢性胃炎的饮 食原则为：少量多餐，尽量食用温暖细软，蛋白质、维他命含量丰富的食物，如牛奶、豆浆、稀粥、面线、软饭等，戒食生冷油腻，辛辣煎炸及纤维素含量较多的粗 食、硬食、冷食等。浓茶、烟酒、咖啡、浓汤、过酸、过甜、过冷、过热的食物也当忌食。胃酸过少者，可多吃肉汤、肉汁，并适当食酸梅、山楂等酸性食物，但胃 酸过多者，则应禁止食用甜食和酸性食物，发面食物对胃酸过多者有益，可适当食用。无论急性胃炎还是慢性胃炎患者，均应避免食用不新鲜的食物。现介绍几道治 疗急性、慢性胃炎的食疗药膳供读者选用。
羊肉萝卜养胃汤
配料：羊肉200g，白萝卜100g，生姜15g，花椒3g，小茴香3g，肉桂1g，砂仁3g，党参6g，陈皮5g，草果2粒，山楂5g，葱3支，黄酒15ml，酱油1汤匙，食盐5g。
功能：益气健脾，温中养胃。
适应症：慢性胃炎，时常腹胀腹痛，胃胀不适，呃逆呕吐，饮食乏味，头晕疲倦，全身无力。
制法：
1. 将羊肉洗净，切成2～3cm的块；萝卜洗净，切成3cm的大块；葱、姜洗净，去皮；葱2支打结，1支切成葱花；姜切片；花椒、小茴香、肉桂等8味药材洗净后同装入布袋备用。
2. 将羊肉块、萝卜块、葱结、姜片及药包同放入砂锅或钢锅内，大火煮滚后撇去浮污，加入黄酒，改用小火慢炖1～2小时至肉烂为度。
3. 取出葱结，姜片及药袋不用，将汤煮滚后加入葱花，用食盐、酱油适当调味后即可食用。
食法：分早晚两次，食羊肉吃萝卜喝汤，连用1～2周为一疗程。
红莲粳米健胃粥
配料：粳米100g，红枣10粒，莲子30粒，陈皮5g，党参10g，茯苓6g。
功能：益气补中、健脾养胃
适应症：慢性胃炎，脾胃虚弱，时常胃胀胃痛，呃逆嗳气，口淡无味，食欲不振，腹泻便溏，疲倦失眠等症。
制法：
1. 粳米洗净，莲子洗净泡发，红枣洗净，去核，陈皮洗净切丝，党参洗净，切成1cm长的小粒，茯苓洗净备用。
2. 将陈皮、党参、茯苓、莲子、红枣同放入砂锅或钢锅内，加入清水2碗，大火煮滚后改用中火煎煮30分钟，弃除陈皮、党参不用，将莲子、红枣、茯苓捣烂为泥备用。
3. 将粳米放入锅内，加入药汁（若药汁太少，可另加清水适量），大火煮滚后，改用小火熬煮20~30分钟，然后加入莲子、茯苓、红枣泥于锅内，继续熬煮20~30分钟至粥成为止。
食法：每日1~2次，空腹、温热食用，连食1~2周为一疗程。