文：刘哲峰博士
急性腹泻期间应暂时禁食，使肠道得以充分的休息。腹泻严重时应多喝水，多喝饮料，并补充 适当的糖分、盐分、维他命和矿物质。葡萄汁、苹果汁、橙汁、椰汁、蜂蜜、甘蔗汁等饮品中含有丰富的维他命和矿物质，急性肠炎患者，宜适当多饮。腹泻减轻 后，可食用细软、少油少渣、容易消化的面线、稀粥、馄饨、藕粉、菜汤、果汁等食物，少食粗硬、含渣较多、不易消化的韭菜、芹菜、豆芽等食物以及容易引起肠 胃胀风的黄豆、大葱、番薯、木薯等食物。
饮食清淡，少食肥腻及多油食物，戒酒戒烟，戒食辛辣煎炸食物。慢性肠炎患者应多食鱼肉、瘦肉、鸡 蛋、豆腐等蛋白质含量较高，少油少渣，软烂新鲜，容易消化的食物；少食辛辣煎炸、隔夜陈腐不新鲜的食物；戒食生冷寒凉及纤维素含量较多，容易加速肠胃蠕动 的食物。下述食疗药膳具有调理肠胃，治疗急性、慢性肠炎的作用，有需要者可依据自身情况选择烹煮食用。
山楂莱菔山药粥
配料：焦山楂15g、莱菔子15g、山药20g、粳米100g、陈皮6g、白术6g、党参10g、生姜10g、红糖或白糖20g。
功能：益气和胃，消食化积，理气消疾，固肠止泻。
适应症：急性肠胃炎所致的腹胀腹痛，腹泻便溏，恶心呕吐，食欲不佳，口淡乏味，困倦乏力等症。
制法：
1. 将粳米淘洗干净，拣去杂质；莱菔子洗净，放入锅内干炒至颜色变黄；山楂、陈皮、白术、党参同洗净，拣去杂质；生姜洗净，去皮切片；山药打成细粉，加水调成稀糊状备用。
2. 将莱菔子、山楂、陈皮、白术、党参等五味药材同放入钢锅或砂锅内加入清水一碗半，大火煮滚后，改用小火煎煮20~30分钟，弃渣留汁备用。
3. 将粳米及生姜片放入锅内，加入药汁及清水适量，大火煮滚后，改用小火依常法煮粥，粥成后加入山药糊，再煮10~15分钟，然后加红糖或白糖，搅匀后即可食用。
食法：每日2次，空腹时温热食用，避免放冷后食用。连食1~2天至病愈为度。